Bánh Khọt
Địa chỉ : Bánh khọt gốc vũ sữa - 12 Nguyễn Trường Tộ, P.2, TP. Vũng Tàu.
Bánh khọt là loại bánh bình dân quen thuộc từ vùng Tuy Hoà, Nha Trang vào đến Vũng Tàu, Kiên Giang… miền Nam Việt Nam. Bánh hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu.
Tùy vùng, bánh khọt được cho thêm phần nhân là hành phi, tôm chà bông, tôm nguyên con… như ở Vũng Tàu, bánh được ăn kèm với cải, xà lách, rau thơm… chấm nước mắm pha khá ngọt.
Nguyên liệu: bột gạo, trứng gà, nước cốt đừa, bột nghệ, hành lá, đậu xanh, Tôm
Cách làm: Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa cùng với 2 chén nước, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn. Sau đó cho muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ vào.
Tôm sú lột bỏ hết vỏ, đậu xanh luộc mềm.
Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, cho mỡ vào - Mỡ để rán bánh là loại mỡ lợn phi hành và lá hẹ cho thơm, nhưng cần chú ý để lá hành và lá hẹ không bị cháy quá, sau đó đổ hỗn hợp bột đã khuấy, cho đậu xanh và cuối cùng là cho tôm len trên mặt bánh.
Đậy nắp khuôn lại và đợi đến khi bánh chín (khoảng 10 phút) cho một ít dầu vào để dễ lấy bánh khỏi khuôn. Khi bánh chín, bột trở nên trắng đục, còn nhân tôm trở nên có màu đỏ. Lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh.
Thưởng thức: Bánh khọt ngon phải là những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Mỗi chiếc bánh khọt vừa tròn bằng miệng ly uống trà, trong lòng mỗi chiếc bánh trắng tinh lại được trang trí bằng màu xanh của lá hành được xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm được lột sạch vỏ. Ngoài tác dụng trang trí, hành lá và tôm còn giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho mỗi chiếc bánh.
Bánh khọt ăn kèm với góp đu đủ để làm giảm độ ngấy vì dầu mỡ của chiếc bánh chiên. Gỏi đu đủ có vị hơi chua lại ngọt ngọt nhưng quan trọng là phải giòn. Ngoài ra còn có thể ăn kèm với rau xà lách và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, tía tô... để tăng thêm hương vị.
Bánh khọt là loại bánh bình dân quen thuộc từ vùng Tuy Hoà, Nha Trang vào đến Vũng Tàu, Kiên Giang… miền Nam Việt Nam. Bánh hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu.
Tùy vùng, bánh khọt được cho thêm phần nhân là hành phi, tôm chà bông, tôm nguyên con… như ở Vũng Tàu, bánh được ăn kèm với cải, xà lách, rau thơm… chấm nước mắm pha khá ngọt.
Nguyên liệu: bột gạo, trứng gà, nước cốt đừa, bột nghệ, hành lá, đậu xanh, Tôm
Cách làm: Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa cùng với 2 chén nước, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn. Sau đó cho muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ vào.
Tôm sú lột bỏ hết vỏ, đậu xanh luộc mềm.
Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, cho mỡ vào - Mỡ để rán bánh là loại mỡ lợn phi hành và lá hẹ cho thơm, nhưng cần chú ý để lá hành và lá hẹ không bị cháy quá, sau đó đổ hỗn hợp bột đã khuấy, cho đậu xanh và cuối cùng là cho tôm len trên mặt bánh.
Đậy nắp khuôn lại và đợi đến khi bánh chín (khoảng 10 phút) cho một ít dầu vào để dễ lấy bánh khỏi khuôn. Khi bánh chín, bột trở nên trắng đục, còn nhân tôm trở nên có màu đỏ. Lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh.
Thưởng thức: Bánh khọt ngon phải là những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Mỗi chiếc bánh khọt vừa tròn bằng miệng ly uống trà, trong lòng mỗi chiếc bánh trắng tinh lại được trang trí bằng màu xanh của lá hành được xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm được lột sạch vỏ. Ngoài tác dụng trang trí, hành lá và tôm còn giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho mỗi chiếc bánh.
Bánh khọt ăn kèm với góp đu đủ để làm giảm độ ngấy vì dầu mỡ của chiếc bánh chiên. Gỏi đu đủ có vị hơi chua lại ngọt ngọt nhưng quan trọng là phải giòn. Ngoài ra còn có thể ăn kèm với rau xà lách và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, tía tô... để tăng thêm hương vị.